Slaatje met avocado, eitjes en spek

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel 100 g gemengde sla en dep droog.
• 2 Schil een avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in plakjes. Besprenkel het met het sap van 1 limoen.
• 3 Kook 20 g kwarteleitjes (of 4 gewone eieren).
• 4 Halveer 20 g gekookte kwarteleitjes (of snij 4 gekookte eieren in kwartjes). Snij 4 sneetjes toastbrood (zonder korst) in blokjes en bak ze krokant in een scheut olie.
• 5 Bak 120 g spekreepjes krokant zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag. Verdeel de sla over 4 borden. Leg op elk bord wat plakjes avocado, de eitjes, de spekjes, en de croutons.
• 6 Maak een vinaigrette met 4 el olie en 2 el frambozenazijn. Breng op smaak met peper en zout en serveer bij de salade.