Truffels van chocolade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de chocolade fijn.
• 2 Breng de room tot tegen het kookpunt. Haal de pan van het vuur. Laat er 300 g chocolade in smelten. Roer om tot hij volledig gesmolten is. Laat afkoelen.
• 3 Doe het chocolademengsel in een spuitzak met een effen spuitmond. Spuit er toefjes van op bakpapier, laat 4 uur opstijven in de koelkast.
• 4 Smelt de rest van de chocolade au bain-marie: laat 'm niet warmer worden dan 45°C, en laat 'm vervolgens afkoelen tot 31°C. Doe de chocoladekrullen in een diep bord.
• 5 Rol de opgesteven toefjes chocolade tot mooie bolletjes en dompel ze kort in de gesmolten chocolade - dat gaat makkelijk als je ze op een fonduevorkje prikt. Rol ze door de chocoladekrullen en laat opstijven.