Soepje van geroosterde kerstomaat met harissa

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de kerstomaten en snij de sjalot en wortel in stukken. Leg alles samen met de ongepelde knoflookteentjes en rozemarijn in een ovenschaal. Zet 30 minuten in de oven.
• 2 Schep de groenten met wat kookvocht in een pan. Doe er de uitgeknepen knoflook en de kippenbouillon bij. Laat 20 minuten koken. Mix en kruid met harissa, peper en zout.
• 3 Meng het gemengd gehakt met de peterselie, geraspte parmezaan, paneermeel, peper en zout. Rol er balletjes van en bak ze gaar in boter. Rijg aan spiesjes.
• 4 Verwarm de melk en mix tot schuim met een staafmixer. Schep de soep in glaasjes. Lepel wat melkschuim erop. Werk af met een gehaktballetje.