Tomatensoep (2)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de zoete aardappel, snij 'm in stukjes. Stoof de groenten aan in een soeppan met olijfolie. 
• 2 Voeg de tomaten en de bouillon toe, breng aan de kook. Laat 20 minuten pruttelen, tot de zoete aardappel gaar is - die bindt de soep en verzacht de tomatensmaak. 
• 3 Mix de soep fijn, kruid met peper en zout.
• 4 Snij het brood in blokjes, bak ze goudbruin in een pan met olie. Laat uitlekken op keukenpapier. 
• 5 Roer de room door de soep of geef die er apart bij. Werk af met de croutons en gehakte peterselie.