1 Pel en snipper de sjalotten. Spoel de tomaten. Rist de tijm af.
2 Kruid de konijnfilet met peper en zout. Braad het vlees rondom goudbruin. Neem het uit de pan en hou het even apart.
3 Stoof in dezelfde pan de sjalot glazig. Blus met de wijn en de bouillon. Doe er de tomaten en het konijn bij. Kruid met peper en zout. Bestrooi met de tijm. Dek af en laat 10 tot 15 minuten zachtjes garen.
4 Serveer het konijn in plakjes, samen met de tomaatjes en de saus.
5 Lekker met gekookte aardappelen.

Konijn met kerstomaatjes is een recept van Libelle Lekker