Pappardelle met balletjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de sjalot en de knoflook. Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Meng ze met het gehakt, de peterselie en de oregano. Kruid met peper en zout.
• 2 Rol balletjes van het mengsel en bak ze rondom in olijfolie. Roer er de tomatenblokjes en tomatenpuree door. Leng aan met 250 ml water en laat inkoken tot een mooie saus. Kruid met cayennepeper.
• 3 Kook de pasta beetgaar.
• 4 Doe de spinazie bij de saus en dek af tot die geslonken is. Doe er de mozzarella bij en laat nog even goed doorwarmen.
• 5 Serveer de pasta met de saus en werk af met geraspte parmezaan en vers basilicum.