Asperges met reepjes ham en rucola-aardbeiensalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de asperges. Kook ze samen met de lepel boter en de citroen 8 à 10 minuten gaar in gezouten water. Laat ze uitlekken.
• 2 Spoel de rucola, laat uitlekken en verwijder de steeltjes. Spoel de aardbeien, verwijder het kroontje en snij in partjes.
• 3 Snij 4 asperges in kleine stukjes. Meng ze met de aardbeien en de rucola en verdeel over 4 borden. Besprenkel met de azijn en de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
• 4 Verwarm de hollandaisesaus en roer er de gesnipperde bieslook door.
• 5 Verdeel de rest van de asperges over de borden, werk af met hamreepjes en een lepeltje hollandaisesaus.