Kip met groenterijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de lente-uitjes en snij in ringen. Schil de paprika’s met een dunschiller en snij ze in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook.
• 2 Stoof de ui en knoflook glazig in olijfolie. Voeg de rijst toe en bak even mee. Roer er de tomatenpuree door. Blus met 500 ml bouillon en laat 10 minuten garen. Doe er dan de paprikablokjes bij en laat nog 10 à 15 minuten garen (voeg eventueel extra bouillon toe).
• 3 Verwarm de ovengrill voor. Kruid de kip met peper en zout. Bak ze in olijfolie. Snij ze in plakjes.
• 4 Schep de rijst in een schaal. Verdeel er de kip over en bestrooi met de kaas. Zet 5 minuten onder de grill. Serveer met partjes limoen.