Salade met asperges en radijsjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de radijsjes en de asperges schoon. Blancheer de asperges 6 minuten in lichtgezouten kokend water en laat ze schrikken onder koud water. Laat uitlekken en afkoelen.
• 2 Snij de appel (ongeschild) in blokjes, de radijsjes in kwartjes, de asperges in hapklare stukken.
• 3 Meng voor de dressing de olie met de azijn, de mosterd en de honing. Roer er de room of yoghurt door en breng op smaak met peper en zout.
• 4 Meng de asperges met de radijsjes, de rucola en de appel. Strooi er de rozijntjes bij en schenk er de dressing over. Werk af met parmezaanschilfers en bieslook. Lekker bij vlees en vis, of gewoon als voorafje.