1 Maak eerst gewone mayonaise. Pers de knoflook erbij en breng de mayonaise op smaak met peper en zout. Zet in de koelkast tot gebruik.
2 Pel de scampi’s maar laat het staartje eraan. Kruid ze met peper en zout.
3 Verwarm de frituurpan op 180°C.
4 Maak het tempurabeslag zoals aangegeven op de verpakking, met ijskoud water. Roer niet te veel, er mogen nog klontertjes in zitten.
5 Haal de scampi’s door het beslag en bak ze in de hete frituurolie goudbruin.

Tempura van scampi's met knoflookmayonaise is een recept van Libelle Lekker