Rodewijnsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snipper de knoflook en de sjalot. Stoof ze glazig in een pan met boter.
• 2 Voeg het kruidentuiltje en de peperbolletjes toe, draai het vuur hoger en blus de pan met de rode wijn. Laat inkoken tot 2/3 van het volume.
• 3 Voeg de fond toe en laat inkoken tot er ongeveer 300 ml saus oveblijft.
• 4 Giet de saus door een zeef en doe ze weer in de pan. Roer er van het vuur af enkele blokjes ijskoude boter door, tot de saus mooi glanst.
• 5 Kruid met peper en zout en serveer meteen.