Spiesjes met haloumi en groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de groenten schoon. Snij de aubergine in blokjes, de paprika en de ui elk in 8 stukken. Snij de zongedroogde tomaatjes doormidden.
• 2 Snij de courgette in fijne plakjes en de kaas in blokjes. Rol elk blokje kaas in 2 plakjes courgette.
• 3 Prik de kaaspakketjes, de groenten en de laurier aan spiesjes. Bestrijk ze met olijfolie en kruid met veel peper en een beetje zout. Dek af en laat ten minste een halfuur marineren.
• 4 Pel en pers de knoflook. Meng de knoflook met de peterselie en de rest van de olijfolie.
• 5 Gril de spiesjes goudbruin. Bedruppel ze net voor het serveren met de peterselieolie.