4 
20 min
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Maak de groenten schoon. Snij de courgette en paprika’s in kleine blokjes. Pel en snipper de sjalot, fruit hem in 2 el olijfolie. Doe er de groenten en oregano bij. Stoof ze beetgaar.
- 2 Roer de room door de groenten en breng ze op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Laat de room inkoken.
- 3 Bak 4 spiegeleitjes en steek ze (eventueel) rond uit met een dresseerring.
- 4 Verdeel de groenten over 4 schaaltjes en leg er een spiegeleitje op. Werk af met bieslooksnippers.
Groentetimbaaltje met kwartelei is een recept van Libelle Lekker
