Aardappelsalade met mosterdvinaigrette
4 
50 min
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Borstel de aardappelen schoon. Kook ze gaar in de schil.
- 2 Maak de asperges schoon. Kook of stoom ze beetgaar. Snij ze in stukjes.
- 3 Maak de lente-uitjes schoon. Snipper het groen en snij het wit in partjes. Hak de peterselie grof. Pel en snipper de knoflook.
- 4 Klop een vinaigrette van 2 eetlepels olijfolie, een eetlepel azijn, een eetlepel mosterd, peper en zout. Voeg er de knoflook en de peterselie aan toe.
- 5 Pel de aardappelen en snij ze in plakjes.
- 6 Snij het vlees in reepjes. Bak die naar smaak in olijfolie. Meng ze met de aardappelen, de asperges en de lente-ui.
- 7 Verdeel de salade en de vinaigrette over de borden. Werk af met grof zeezout. Serveer lauw of koud.
Aardappelsalade met mosterdvinaigrette is een recept van Libelle Lekker
