Gepofte zoete aardappel met bacon

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de aardappelen goed en dep ze droog. Prik ze in met een vork. Verpak ze in aluminiumfolie en leg 1 uur in de oven.
• 2 Snij de bacon in reepjes en bak ze krokant in een pan met antiaanbaklaag. Laat uitlekken op keukenpapier.
• 3 Spoel de courgette en snij in miniblokjes. Snipper de chili (verwijder de zaadjes). Bak ze samen even in olijfolie. Voeg de room toe en de helft van de bacon, laat goed verwarmen. Verbrokkel er de helft van de feta bij. Kruid met peper.
• 4 Haal de aardappelen uit de aluminiumfolie. Snij ze open en maak het kruim wat los met een vork. Lepel er de courgettesaus over en bestrooi met de rest van de feta en de bacon. Werk af met verse oregano.