Taco's met rundvlees en guacamole

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de tomaten, snij ze in vier en verwijder de pitjes. Snij het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de knoflook. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in fijne ringetjes.
• 2 Bak het gehakt rul in een pan in 2 eetlepels olie. Voeg er de lente-uitjes en de knoflook aan toe, bak ze even mee. Voeg er de tomaten aan toe en meng. Breng op smaak met komijn- en korianderpoeder, peper. en zout
• 3 Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Haal het vruchtvlees uit de schil en snij het in kleine blokjes. Besprenkel met het limoensap. Zet de helft van de avocadoblokjes opzij. Prak de rest fijn met een vork en meng er de verse kaas door. Kruid de guacamole met zout en cayennepeper.
• 4 Vul de taco’s met het gehaktmengsel. Bestrooi met blokjes avocado en dek af met wat guacamole. Werk af met verse koriander. Geef er naar smaak partjes limoen bij.