1 Verwarm de oven voor op 210°C. Schil de aardappelen en rasp ze fijn. Klop de eieren los en kruid met peper en zout.
2 Beboter 4 ronde vormpjes (bijvoorbeeld muffinvormpjes). Vul ze voor 2/3 met geraspte aardappel. Maak in het midden een kuiltje. Zet de nestjes in de oven en bak ze 20 minuten.
3 Kook de kwarteleitjes 3 minuten. Pel ze. Haal de aardappelnestjes uit de oven en ontvorm ze op de borden. Leg in elk nestje 4 kwarteleitjes, kruid met peper en serveer meteen.

Aardappelnestjes met kwartelei is een recept van Libelle Lekker