Curry van scampi's en kokos

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de paprika’s in blokjes, de selder in boogjes. Pel en hak de sjalot en de knoflook.
• 2 Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal op de rug.
• 3 Verhit olie in de wok en fruit de sjalot, knoflook, gember en currypasta. Voeg de groenten toe en roerbak kort. Roer er de kokosmelk door en laat 3 à 4 minuten sudderen. Breng op smaak met peper, zout en limoensap.