Varkensragout met tomaten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Overgiet de abrikozen met kokend water en laat ze wellen. Pel de uien en snij ze in partjes. Snij de tomaten in partjes.
• 2 Verhit de olie in een pan en braad het vlees in porties aan. Kruid met peper en zout. Doe al het vlees weer in de pan.
• 3 Doe er de uitgelekte abrikozen, de tomaten en de uien bij. Roerbak ze even mee.
• 4 Overgiet met de bouillon. Doe er de saffraan en kaneel bij en laat afgedekt 25 minuten zacht sudderen. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met bieslook en pistachenootjes. Geef er basmatirijst of couscous bij.