Wortelsalade met zonnebloempitten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil en rasp de wortelen en de appels. Meng ze en besprenkel ze meteen met citroensap om verkleuren te voorkomen. Spoel de courgette en snij in blokjes. Pel en snipper de ui.
• 2 Kneus de mosterdzaadjes in een vijzel. Roerbak ze even in boter, samen met de courgetteblokjes.
• 3 Klop een dressing van het sinaasappelsap, de olie en de azijn. Breng op smaak met peper en zout. Maak er de wortelsalade mee aan. Meng er ook de courgetteblokjes door en zet koel weg.
• 4 Rooster de zonnebloempitten goudbruin en laat afkoelen. Strooi ze voor het serveren over de salade.