1 Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de paprika’s, halveer en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Leg ze met de gehalveerde kant op een met olie ingevette bakplaat. Rooster tot het vel zwart gebladerd is. Laat afkoelen, pel en snij in partjes.
2 Spoel de courgettes en snij met behulp van een dunschiller in dunne repen.
3 Meng enkele eetlepels olijfolie met de oregano. Bestrijk de groenten met de olie en gril ze goudbruin op de barbecue.
4 Schik de groenten op een schotel en breng op smaak met citroensap, peper, zout en ‘n scheutje olijfolie.

Gegrilde Italiaanse groenten is een recept van Libelle Lekker