1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken en afkoelen.
2 Laat de gegrilde groenten uitlekken in een zeefje. Meng ze met de pastaschelpen en breng op smaak met peper en zout.
3 Verdeel met behulp van 2 koffielepels de ricotta over de salade en werf af met rucola en een scheutje olijfolie (eventueel de olie uit het potje gegrilde groenten). Serveer meteen.

Pastasalade met gegrilde groenten is een recept van Libelle Lekker