Slaatje met sint-jakobsvruchten
4 
20 min
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Meng alles voor de vinaigrette en zet koel weg.
- 2 Halveer de avocado's en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees in de blender en mix het met het citroensap, de spinazie, peper en zout.
- 3 Maak alle groenten schoon. scheur de slablaadjes. Schil de komkommer, verwijder het binnenste en snij hem in blokjes. Snij de tomaten in stukjes, de lente-uitjes in ringen. Doe alles samen met de koriander in een kom en meng.
- 4 Kruid de sint-jakobsvruchten met peper en zout. Bak ze kort in zonnebloemolie. Snij ze in fijne plakjes.
- 5 Schep wat avocadocrème op een bord en smeer het uit. Schik er de sint-jakobsvruchten en groenten bij. Werk af met bieslook, zalmforeleitjes en peper.
Slaatje met sint-jakobsvruchten is een recept van Libelle Lekker
