Quiche met snijbiet en ricotta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter de taartvorm van 22 cm diameter en schik er het deeg in. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem. Bedek met  bakpapier, en daarop gedroogde erwten of bonen.
• 2 Spoel de snijbietblaadjes. Blancheer ze kort in licht gezouten water, laat uitlekken in een zeef en druk er het overtollige vocht goed uit.
• 3 Klop de eieren en meng ze met de ricotta en de room. Kruid met peper en zout. Schep er de snijbiet door.
• 4 Schenk het mengsel in de voorgebakken quichebodem en bestrooi met pijnboompitjes. Zet 35 tot 40 minuten in de oven. Lekker lauw of warm, met een tomatensalade.