Verse zalm met appelcompote

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de appel en snij ’m in blokjes. Smelt boter en stoof ze gaar. Breng op smaak met citroensap en schep om. Mix tot een smeuïge crème en vul er een spuitzak mee.
• 2 Snij het brood in ongelijke reepjes. Bak krokant.
• 3 Breng 2 el zure room op smaak met peper en zout.
• 4 Snij de zalm in flinterdunne plakjes en besprenkel met olijfolie, peper en grof zeezout. Rol op en dresseer met een sneetje krokant brood, een toefje appelcompote, zure room en een mespuntje zalmforeleitjes. Werk af met ijskruid.