Wilde rijst met zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de rijst zoals uitgelegd op de verpakking. Pel en snipper de sjalot. Maak de champignons schoon en snij in plakjes. Pers de citroen uit. Hak de bladpeterselie.
• 2 Kruid de zalm met peper en zout. Bestrijk 4 vellen aluminiumfolie met olijfolie en leg er de filets op. Besprenkel met citroensap. Vouw de folie goed dicht en schuil de papillotjes 15 minuten in de oven.
• 3 Fruit de champignons met de sjalot in boter. Kruid met peper en zout. Meng met de peterselie en de rijst.
• 4 Verdeel de champignonrijst over de borden en leg er de zalm bij.