Zomergroentenvelouté met zuiders spiesje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Stoof de sjalotten glazig in olie. Kruid met Provençaalse kruiden, currypoeder, cayennepeper, peper en zout. Voeg de bouillonblokjes verkruimeld toe. Laat 3 minuten pruttelen en verdeel over 2 pannen.
• 2 Snij de paprika's in stukjes. Doe de rode paprika in de ene pan en de gele in de andere. Voeg telkens 500 ml water toe. Laat 20 minuten doorkoken. Mix en zeef de soepen.
• 3 Vul de glazen tot de helft met de gele soep. Giet er voorzichtig, over de bolle kant van een soeplepel, de rode paprikasoep bij. Serveer koud, met verse tuinkruiden.
• 4 Rijg mozzarellaparels en tomaten op een spiesje. Overgiet met olijfolie, peper en zout en garneer met vers basilicum.