Citroenwafeltjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  : Rasp de citroenschil, pers de citroen. Verwarm het wafelijzer.
• 2 Los de verbrokkelde gist op in de helft van de lauwe melk. Laat de boter smelten.
• 3 Vermeng de gezeefde bloem met de suiker, de vanillesuiker en een snuifje zout. Maak in het midden van het bloemhoopje een kuiltje.
• 4 Schenk het gistpapje, de gesmolten boter, de eidooiers en de rest van de melk in het kuiltje. Kneed tot een homogeen deeg.
• 5 Dek af met plasticfolie en laat het 1 uur rijzen.
• 6 Verdeel het deeg in 25 gelijke porties. Maak er eerst bolletjes van en druk ze dan plat tot ovale plakjes.
• 7 Bak ze in een heet wafelijzer.
• 8 Snij de wafeltjes meteen open en laat ze afkoelen op een rooster.
• 9 Klop de room met de suiker tot glanzende eiwitsneeuw. Doe er het citroensap en het schilletje bij. Vul er de wafeltjes mee.