Beursjes met kip en champignons

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  : Snij de kipfilet in blokjes en de champignons in kwartjes. Hak de peterselie en de munt.
• 2 Doe de bloem met zout in een kom en maak in het midden een kuiltje. Breek de eieren in het kuiltje. Schenk er 100 ml melk in. Roer om.
• 3 Schenk er in een straaltje de rest van de melk bij en roer tot een glad beslag.
• 4 Bak in een hete koekenpan, in wat boter of olie, grote, dunne flensjes.
• 5 Bak de gekruide kipblokjes kort aan in boter of olie. Doe er de champignons bij. Laat ze kort meebakken.
• 6 Schenk er de room bij, laat 30 seconden opkoken. Voeg er de peterselie en de munt aan toe. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
• 7 Schep op elk flensje 1 eetlepel van het mengsel. Vouw ze dicht als een beursje. Knoop het toe met een sprietje bieslook.
• 8 Serveer meteen, op voorverwarmde borden