Blini’s met zalm en zure room

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  : Splits de eieren.
• 2 Vermeng in een kom de boekweitbloem met de tarwebloem.
• 3 Klop de eidooiers los met de melk. Schenk bij de bloem. Roer tot een glad beslag.
• 4 Laat het beslag een kwartier afgedekt rusten op kamertemperatuur.
• 5 Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Spatel de eiwitsneeuw luchtig door het beslag.
• 6 Bak in een koekenpannetje, in hete boter of olie, kleine dikke pannenkoekjes.
• 7 Bestrijk de helft van de blini’s met zure room. Leg er een plakje gerookte zalm op. Dek af met een tweede blini. Werk af met viseitjes en een plukje dille.