Ricotta pancakes

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  : Splits de eieren.
• 2 Roer de gist los in de lauwe melk.
• 3 Klop de ricotta op met de eidooiers. Schenk er het gistpapje bij en bewerk met de mixer-kloppers tot een glad beslag.
• 4 Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Spatel de eiwitsneeuw luchtig door het beslag.
• 5 Bak in boter of olie kleine, dikke pannekoekjes tot ze aan beide kanten mooi goudbruin zijn.
• 6 Serveer de pannenkoekjes zo heet mogelijk.