Coconut pancakes

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  : Rasp de kokosnoot en zorg voor wat schilfers.
• 2 Zeef de bloem met een snuifje zout in een kom. Maak een kuiltje in het bloemhoopje. Breek er de eieren in. Roer stevig om. Schenk er in een straaltje de kokosmelk bij.
• 3 Roer tot een glad beslag en laat het 20 minuten rusten op kamertemperatuur.
• 4 Doe geraspte kokosnoot bij het beslag.
• 5 Bak, in hete olie, kleine pancakes tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
• 6 Werk af met schilfers kokosnoot en dien op.