Varkenskoteletten met rijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de groenten schoon. Pel en snipper de uien. Snij de champignons in plakjes. Halveer de kerstomaten
• 2 Verhit olie in een pan en fruit de helft van de ui in wat olie. Schep er de rijst door. Blus met de groentebouillon en laat 15 tot 20 minuten zachtjes garen.
• 3 Kruid de koteletten met peper en zout en besprenkel ze met citroensap. Bak ze goudbruin in boter. Neem ze uit de pan en hou ze warm. Bak in dezelfde pan de champignons goudbruin. Blus met de wijn en laat inkoken. Roer er de room en de peterselie door. Breng op smaak met peper en zout.
• 4 Schep de spinazie en de kerstomaatjes door de rijst en serveer met de koteletjes en de saus.