4 
25 min
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Snij de (geschilde) aardappelen in dikke plakken. Kook ze gaar. Kook de boontjes beetgaar en spoel ze meteen met koud water. Halveer ze overlangs. Kook de eieren 7 minuten, pel ze en snij ze doormidden.
- 2 Pel en snipper de sjalotten. Bak ze glazig met de spekjes. Blus met de azijn en schep er de boontjes door. Kruid met peper en een beetje zout.
- 3 Klop de ingrediënten voor de mosterdvinaigrette tot een gebonden geheel. Breng op smaak.
- 4 Meng aardappelen, boontjes en spek. Leg de eieren erop. Schenk er de vinaigrette over.
Luikse salade is een recept van Libelle Lekker
