Tomatentaart met rucola

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter een bakvorm en bestuif met bloem. Rol het deeg op maat van de vorm en leg het erin.
• 2 Klop de eieren los met de room en de zure room. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Schep er de parmezaan door.
• 3 Spoel de tomaten en snij ze in plakjes. Schik de tomaten dakpansgewijs op de deegbodem en overgiet met de eiermix. Zet 35 minuten in de oven.
• 4 Meng voor de vinaigrette de olijfolie met de balsamicoazijn en het sinaasappelsap. Kruid met peper en zout. Schep door de rucola en serveer bij de quiche.