Aubergines gevuld met lamsgehakt

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C.
• 2 Pel en ontpit de tomaten, snij ze in blokjes. Pel en snipper de knoflook. Snij de aubergines overlangs doormidden. Haal er zoveel mogelijk vruchtvlees uit en snij het in blokjes.
• 3 Bak het lamsgehakt rul en zet even apart.
• 4 Fruit de knoflook, blokjes aubergine en tomaten in een beetje olie. Doe er het gehakt en de rozijnen bij en schep om. Breng op smaak met peper en zout.
• 5 Vul de aubergines met het mengsel en schik ze in een ingevette ovenschaal. Zet 45 minuten in de oven. Bestrooi met gesnipperde koriander en serveer.