Zalmfilet uit de oven

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Rasp de citroen en pers hem uit. Meng 2 el citroensap met 3 el olijfolie.
• 2 Schik de zalmfilets in een ingevette ovenschotel. Verdeel er de citroenolie over.
• 3 Snij de geitenkaas in plakjes en verdeel ze over de zalm. Bestrooi met de groene kruiden, peper en zout. Zet 15 minuten in de oven.
• 4 Spoel en droog de rucola. Halveer de kerstomaatjes en meng ze met de rucola.
• 5 Roer een dressing van de maïsolie, de frambozenazijn, peper en zout. Maak er de salade mee aan. Serveer ‘m bij de zalm.