Bruschetta met knoflookscampi's

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de scampi’s tot aan het staartje en verwijder het darmkanaal.
• 2 Halveer de citroen. Rasp de schil van één helft en pers het sap. Snij de andere helft in 12 partjes.
• 3 Snipper de knoflook en de sjalot. Fruit ze in de olijfolie. Doe er de scampi’s bij en roerbak kort. Voeg er de peterselie en de citroenschil aan toe. Blus met de wijn en het citroensap. Laat even verwarmen. Kruid met flink wat peper en een snuifje zout.
• 4 Verdeel de scampi’s en citroenpartjes over de broodjes en lepel er het braadvocht over. Serveer meteen.