Gevulde pannenkoeken met appelmoes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Roer de eieren met de melk, de bloem en de suiker tot een glad beslag. Laat 20 minuten rusten.
• 2 Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis, snij ze in grote stukken.
• 3 Pers de citroen, rasp de schil.
• 4 Breng het appelsap aan de kook met het kaneelstokje, de suiker en de geraspte citroenschil. Laat lichtjes inkoken. Voeg de appeltjes toe en kook ze op zacht vuur tot moes. Laat even afkoelen en verwijder het kaneelstokje.
• 5 Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak 8 dunne pannenkoeken van het beslag. Vul ze met appelmoes en verdeel ze over warme borden. Serveer meteen.