Aardappeltaart met chorizo en tomatensalsa

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 225 °C. Laat het bladerdeeg op kamertemperatuur komen en rol het open op een bakplaat.
• 2 Pel en snipper de sjalot. Stoof ‘m glazig in 1 el olijfolie. Doe er de rucola bij en roerbak 3 minuten, tot de rucola geslonken is. Kruid met peper en zout. Laat afkoelen.
• 3 Spoel de aardappelen en dep ze droog. Snij ze in plakken van 2 mm dik.
• 4 Verdeel de rucola over het deeg, blijf ± 4 cm van de rand af. Schik daarop, dakpansgewijs, plakjes aardappel en chorizo. Bestrooi met gehakte rozemarijn en kruid met peper en zout.
• 5 Vouw de deegrand wat over de vulling heen en bestrijk met losgeklopt ei. Zet 20 minuten in de oven, tot het deeg mooi goudbruin en gerezen is.
• 6 Pel en ontpit de tomaten. Snij de tomaten en de paprika in miniblokjes. Snij de lente-ui in ringetjes. Meng alles met de olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de salsa in een apart kommetje bij de taart.