1 Spoel de asperges en breek het houtachtige uiteinde eraf (schillen hoeft niet). Kook ze 4 minuten in lichtgezouten water. Spoel meteen met koud water en laat uitlekken.
2 Verwarm de oven voor op 200° C. Bekleed een bakblik of grote springvorm met bakpapier. Leg er het deeg in en verdeel er de asperges over.
3 Klop de eieren los met de room en kruid goed met peper, zout en nootmuskaat. Giet het beslag over de asperges en bestrooi met parmezaan.
4 Zet de taart in de oven en verlaag de temperatuur naar 180° C. Bak de quiche in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar. Serveer met een slaatje erbij.

Aspergequiche met parmezaan is een recept van Libelle Lekker