Mosselsoepje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de prei en selderij schoon, was en snij in grove stukken.
• 2 Hak de peterselie fijn.
• 3 Smelt een nootje boter in een kookpan en fruit de groenten even.
• 4 Voeg de mosselen toe en kruid met peper en zout. Giet de wijn erbij, kook de mosselen gaar en haal ze uit hun schelp.
• 5 Zeef het kookvocht van de mosselen door een puntzeef. Voeg de room toe en laat even doorkoken. Breng de roomsoep op smaak met peper, zout en saffraan.
• 6 Schik de mosselen in individuele soepkommetjes, overgiet met de roomsoep en garneer met wat gehakte peterselie en wat mosselschelpen.