Vlaamse karbonaden

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de uien en snij in ringen. Spoel de peterselie.
• 2 Verhit de boter in een stoofpan. Laat het vlees aan alle kanten korsten. Schep het vlees uit de pan.
• 3 Bak de uien in het braadvet tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met bloem. Laat nog 1 minuut kleuren en omroeren.
• 4 Voeg het bier toe. Blijf roeren tot het kookt.
• 5 Leg het vlees terug in de pan met tijm, laurier, peterselie, suiker en azijn. Voeg zout en peper toe.
• 6 Leg het deksel op de pan. Laat gedurende 1 uur sudderen.
• 7 Bestrijk de sneetjes brood met mosterd. Leg het brood op de saus. Laat nog 1,5 uur sudderen.