Asperges met gepocheerd ei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de asperges.
• 2 Hak de peterselie fijn.
• 3 Kook de asperges in hun geheel. Haal met een schuimspaan uit de kookpan en laat goed uitdruipen.
• 4 Laat de boter smelten, schuim af en kruid met peper en zout.
• 5 Pocheer de eieren pocheren of kook ze zacht.
• 6 Overgiet de asperges overgieten met een weinig boter en bestrooi rijkelijk met peterselie. Werk elke portie af met een gepocheerd ei en serveer met toast of stokbrood.