Champignons a la grecque

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Borstel de champignons af en snij in vieren.
• 2 Pel de tomaten en snij in stukken.
• 3 Pers de knoflook.
• 4 Hak de peterselie fijn.
• 5 Verhit de boter en fruit er de champignons gedurende 2 minuten in.
• 6 Voeg de wijn, tomaten, tomatenpuree en knoflook toe. Laat het geheel 5 minuten sudderen.
• 7 Breng op smaak met oregano, zout en peper. Laat afkoelen.
• 8 Vermeng de olie met de mosterd en de azijn. Roer de saus door het afgekoelde champignonmengsel en plaats in de koelkast.
• 9 Bestrooi voor het opdienen met de peterselie.