Saffraansaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de sjalotten fijn.
• 2 Breng de sjalotten met de witte wijn en de visfumet aan de kook. Kook in tot een derde, zeef, voeg de room toe en laat nog even inkoken.
• 3 Meng van het vuur de koude boter door de saus en breng op smaak met saffraan.
• 4 Past uitstekend bij gestoomde vis.