Archiducsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de groenten schoon en snij in kleine stukjes.
• 2 Stoof de groenten gaar maar nog wat krokant in een beetje boter.
• 3 Bak ondertussen het vlees waarbij de saus geserveerd wordt, en deglaceer de braadbodem  met de sherry, de whisky en de porto.
• 4 Voeg de gestoofde groenten toe, overgiet met de room en laat op een hoog vuur al roerend indikken. Breng op smaak met peper en zout.
• 5 Archiducsaus past goed bij gevogelte, varkensvlees of konijn.