1 Schil de aardappelen.
2 Beboter een ovenschaal.
3 Kook de aardappelen gaar in lichtgezouten water. Giet de gekookte aardappelen af en pureer. Werk de puree af met boter, melk en het eigeel. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
4 Spuit met een spuitzak mopjes aardappelpuree in de ovenschaal.
5 Laat de hertoginnenaardappelen even kleuren onder de grill en serveer heet.

Hertoginnenaardappelen is een recept van Libelle Lekker