Quiche met ei en spekjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 225° C.
• 2 Pel en snij de uien in fijne ringen. Fruit ze glazig in een beetje olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• 3 Laat in dezelfde pan de spekblokjes knapperig bakken. Laat ze ook uitlekken en opdrogen op keukenpapier.
• 4 Klop de eieren los met de melk en de bloem, peper en zout. Vermeng met de uien en het spek.
• 5 Leg het deeg op het bakpapier in een hoge springvorm van 22 cm diameter. Prik de deegbodem in. Schep de vulling in de vorm. Bestrooi met kaas.
• 6 Zet meteen in de oven en laat eerst 10 minuten bakken op 225° C en vervolgens nog 20 minuten op 200° C.
• 7 Serveer warm met een groene salade, aangemaakt met een lichte mosterdvinaigrette.