Lamsschenkel op z'n zuiders

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rits de rozemarijnnaaldjes en tijmblaadjes van de takjes en hak ze fijn. Meng ze met 4 el olijfolie, peper en zout en wrijf er de schenkels mee in. Laat ze 2 uur marineren in de koelkast.
• 2 Verwarm de oven voor op 180° C. Pel en hak de knoflook.
• 3 Bestrijk een ovenschaal met olijfolie en leg er de schenkels in, samen met de knoflook en de citrusschillen. Schenk er de marinade bij en zet in de oven. Laat 1 uur garen en bedruppel geregeld met het braadvocht.
• 4 Snij de selder in boogjes, laat de olijven uitlekken. Meng ze met de tomaten en doe alles bij in de ovenschaal. Overgiet met witte wijn en bouillon. Laat nog 1 uur verder garen in de oven.